核黄素良好的食物来源是()。

**解析：** 核黄素，即维生素B2，是一种水溶性维生素。它在自然界中分布广泛，但不同食物中的含量差异较大。 1. **主要来源分析**： * **动物内脏**：如肝、肾、心等，是核黄素含量最丰富的食物来源。 * **奶类及奶制品**：牛奶、酸奶、奶酪等也是核黄素的极好来源，且由于日常摄入量较大，对膳食贡献显著。 * **蛋类**：鸡蛋、鸭蛋等蛋黄和蛋白中均含有较多的核黄素。 * **其他来源**：瘦肉、鳝鱼、螃蟹、蘑菇、紫菜、大豆及其制品中也含有一定量的核黄素。 2. **选项对比**： * **A项**：“蛋白质”是一个宏量营养素类别，不是具体的食物种类，表述不准确。虽然富含蛋白质的食物往往也含有核黄素，但不能直接作为“食物来源”的列举项。 * **B项**：一般蔬菜（除深绿色叶菜外）中核黄素含量相对较低，不如动物性食物丰富，因此不是“良好”来源的首选代表。 * **C项**：虽然动物内脏和奶类都是良好来源，但该选项遗漏了同样重要的蛋类，涵盖面不如D项全面。 * **D项**：动物内脏、蛋类、奶类均为核黄素含量丰富且生物利用率高的典型食物来源，概括最为准确和全面。 综上所述，动物内脏、蛋类和奶类是核黄素良好的食物来源。 故正确答案为 **D**。