企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人（ ）至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

这道题目考察的是企业食品安全管理中的月调度制度。根据题目的描述，企业主要负责人需要定期听取食品安全总监的工作汇报，并对食品安全管理工作进行总结和规划。下面我们来逐一分析各个选项： A. 每天：这个频率过高，对于大多数企业的实际操作来说并不现实。每天召开会议不仅会占用大量的时间和资源，而且频繁的会议也不利于高效地处理问题。因此，这个选项不符合实际情况。 B. 每周：虽然比每天要合理一些，但仍然显得过于频繁。一周一次的会议可能会导致信息重复过多，同时也会给相关人员带来较大的工作压力。此外，食品安全管理中的一些问题可能需要更长时间才能显现出来，每周一次的频率可能无法充分反映这些问题。 C. 每月：这是正确答案。每月一次的频率既能够保证及时了解食品安全状况，又不会给企业带来过大的负担。通过每月一次的会议，可以有效地回顾过去一个月内发生的食品安全事件、存在的风险隐患以及采取的措施等，并对未来一个月的工作做出合理的安排。这样的周期性检查有助于持续改进食品安全管理体系。 D. 每季度：相较于每月而言，每季度一次的频率偏低了。如果三个月才开一次会，则可能导致某些潜在的风险未能得到及时发现与处理，从而影响到食品安全的整体水平。因此，从确保食品安全的角度来看，每季度一次显然不够频繁。 综上所述，选择C（每月）作为答案是最合适的，因为它能够在保持有效沟通的同时避免过度消耗资源。