单选题
应设置()用于存放清洁工具(包括扫帚、拖把、抹布、刷子等)。专用于清洗清洁工具的区域或者设施,其位置应不会污染食品,并与其他区域或设施能够明显区分。
A
独立隔间
B
区域
C
设施
D
以上都是
答案解析
正确答案:D
解析:
这道题目考察的是企业食品安全管理中关于清洁工具存放和清洗区域设置的基本要求。下面我们来逐一解析各个选项:
A. 独立隔间:设立一个独立的房间或空间专门用来存放清洁工具,可以有效避免这些工具与食品直接接触,减少交叉污染的风险。例如,在一家面包店中,可以将所有清洁用品存放在一个单独的小房间里,这个房间不用于其他任何用途。
B. 区域:即使没有完全封闭的空间,也可以通过划分特定区域来达到同样的效果。比如,在厨房的一角明确标示出该处仅用于放置清洁用具,并且确保此区域远离食物准备区。这样做同样能够防止清洁物品对食材造成污染。
C. 设施:这里指的是专门为清洗清洁工具而设计的设备或者结构,如专用洗手池、拖把桶等。这类设施应当具备良好的排水系统,并且易于清洁消毒,以保证不会成为细菌滋生的地方。
D. 以上都是:正确答案选择D是因为在实际操作过程中,根据企业的具体情况(如规模大小、场地条件等),可能需要结合使用上述三种方式中的任意一种或多种来满足食品安全标准的要求。也就是说,无论是设立独立隔间、划定特定区域还是配备专业设施,只要能够实现“不会污染食品”并且“与其他区域或设施明显区分”的目标即可。
综上所述,最全面的答案是D选项——“以上都是”,因为它涵盖了所有可行的方法,为企业提供了灵活的选择空间,同时确保了食品安全。
题目纠错
相关题目
单选题
一次性集体聚餐人数超过()人的餐饮服务提供者,应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。
单选题
烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()以上。
单选题
中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在()内进行(在封闭的自动设备中操作的除外)
单选题
需要烧熟煮透的食品,加工时食品的中心温度应达到()以上;加工时食品的中心温度低于()的,应严格控制原料质量安全或者采取其他措施(如延长烹饪时间等),确保食品安全
单选题
()原料应在专用区域或设施内清洗处理,必要时消毒
单选题
加工前应对待加工食品进行感官检查,发现有(),不应使用。
单选题
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水,应为()
单选题
()应显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施,并按规定记录
单选题
散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明等内容,宜使用密闭容器贮存。
单选题
运输食品时,根据食品特点选择适宜的运输工具,必要时应()等设施。
