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企业食品安全管理总题目
1,210
单选题

应设置()用于存放清洁工具(包括扫帚、拖把、抹布、刷子等)。专用于清洗清洁工具的区域或者设施,其位置应不会污染食品,并与其他区域或设施能够明显区分。

A
独立隔间
B
区域
C
设施
D
以上都是

答案解析

正确答案:D

解析:

这道题目考察的是企业食品安全管理中关于清洁工具存放和清洗区域设置的基本要求。下面我们来逐一解析各个选项: A. 独立隔间:设立一个独立的房间或空间专门用来存放清洁工具,可以有效避免这些工具与食品直接接触,减少交叉污染的风险。例如,在一家面包店中,可以将所有清洁用品存放在一个单独的小房间里,这个房间不用于其他任何用途。 B. 区域:即使没有完全封闭的空间,也可以通过划分特定区域来达到同样的效果。比如,在厨房的一角明确标示出该处仅用于放置清洁用具,并且确保此区域远离食物准备区。这样做同样能够防止清洁物品对食材造成污染。 C. 设施:这里指的是专门为清洗清洁工具而设计的设备或者结构,如专用洗手池、拖把桶等。这类设施应当具备良好的排水系统,并且易于清洁消毒,以保证不会成为细菌滋生的地方。 D. 以上都是:正确答案选择D是因为在实际操作过程中,根据企业的具体情况(如规模大小、场地条件等),可能需要结合使用上述三种方式中的任意一种或多种来满足食品安全标准的要求。也就是说,无论是设立独立隔间、划定特定区域还是配备专业设施,只要能够实现“不会污染食品”并且“与其他区域或设施明显区分”的目标即可。 综上所述,最全面的答案是D选项——“以上都是”,因为它涵盖了所有可行的方法,为企业提供了灵活的选择空间,同时确保了食品安全。
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