餐饮服务场所、设施、设备应定期（），必要时（）。

这道题目考察的是餐饮服务场所、设施和设备的日常维护与管理要求。下面我将对每个选项进行简要解析，并解释为什么正确答案是A。 - **选项A：清洁；消毒** 这个选项指出，餐饮服务场所、设施、设备应该定期进行清洁，在必要时（比如有污染风险或疫情发生时）还需要进行消毒处理。这是符合食品安全管理规范的做法。清洁可以去除表面可见的污垢、食物残渣等，而消毒则能够进一步杀灭可能存在的微生物，确保环境安全卫生。 - **选项B：消毒；校验** 此选项建议先消毒后校验。虽然消毒对于控制病原体非常重要，但并不是所有情况下都需要频繁地进行消毒操作。此外，“校验”通常指的是检查设备是否正常工作或者测量结果是否准确，这与题干中提到的“必要时”的情境不太匹配。 - **选项C：清洁；校验** 清洁确实是必要的步骤之一，但是用“校验”来代替“消毒”并不恰当。“校验”更多是指技术性检查而非卫生措施，因此这个组合不符合题意。 - **选项D：消毒；清洁** 该选项颠倒了常规的操作顺序。一般而言，我们会先通过清洁去除大部分污染物，然后再根据需要使用消毒剂杀死残留的细菌或病毒。直接进行消毒而不先做清洁可能会导致效果不佳，因为消毒剂可能无法有效接触到被覆盖住的区域。 综上所述，最合理的做法是按照选项A所描述的方式——即定期进行清洁，并在特定情况下实施消毒措施，以保证餐饮服务环境的安全与卫生。因此，正确答案为A。