食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

这道判断题的答案是“正确”。下面我将对这个题目进行解析，并给出一些浅显易懂的例子来帮助理解。 **题目解析：** - **题目内容**：“食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。” - **答案**：正确 **解析：** 1. **法律依据**：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，为了确保食品安全，所有从事食品生产、加工、销售等经营活动的企业都必须设立专门负责食品安全管理的岗位，并且该岗位上的人员需要通过相关培训和考试，证明其具备足够的专业知识与技能来履行职责。这是对企业最基本的要求之一，旨在从源头上减少食品安全事故的发生概率。 2. **实际意义**： - 食品安全管理人员的存在可以有效监督整个生产和流通环节中可能出现的问题，比如原材料采购是否符合标准、加工过程是否有污染风险、成品储存条件是否达标等等。 - 他们还需要定期组织员工进行食品安全知识的学习与培训，提高全员的安全意识。 - 当遇到突发情况时（如发现不合格产品），能够迅速采取措施防止问题扩大化，并及时向有关部门报告。 3. **示例说明**： - 假设一家面包店没有设置专门的食品安全管理员，则可能因为缺乏专业指导而忽视了某些关键点，比如使用过期原料制作糕点或者清洁消毒不到位导致细菌滋生等问题，最终影响消费者健康甚至引发群体性事件。 - 相反地，如果这家面包店严格按照规定配备了经过认证的食品安全管理人员，那么他/她就会密切关注各个环节的操作规范性，确保每一批次的产品都能达到安全食用的标准，从而保护顾客利益不受损害。 综上所述，“食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格”这一说法是完全正确的，它体现了国家对于保障公众饮食安全所做出的努力以及对企业提出的具体要求。