关于人员卫生，以下说法正确的有（）。

这道题考察的是企业食品安全管理中关于人员卫生的基本要求。下面我将对每个选项进行解析，并解释为什么这些选项都是正确的。 A. 从业人员工作时,应保持良好的个人卫生 - 解析：这是最基本的卫生要求之一，确保员工在处理食品前后的手部清洁、指甲修剪等，可以有效减少食品污染的风险。 - 例子：比如，在准备食物之前和之后洗手，避免用手直接接触即食食品等行为都属于保持良好个人卫生的具体措施。 B. 从业人员工作时,应穿清洁的工作服 - 解析：穿着干净整洁的工作服不仅能够保护食品免受外部污染物的影响，同时也反映了企业的专业形象。 - 例子：例如，厨师在厨房内必须穿戴统一发放并定期清洗的制服，包括帽子以防止头发掉落至食物中。 C. 专间和专用操作区内的从业人员操作时,应佩戴清洁的口罩。口罩应遮住口鼻 - 解析：对于某些特定区域（如冷菜间），由于其特殊性，需要采取更严格的防护措施来保证食品安全。佩戴口罩可以防止唾液飞沫等通过呼吸道传播给食品。 - 例子：在制作凉拌菜的过程中，工作人员需全程佩戴医用外科口罩，确保不因说话或呼吸而污染食材。 D. 从业人员个人用品应集中存放,存放位置应不影响食品安全 - 解析：将个人物品与工作环境隔离存放，可以避免交叉污染，同时也有利于维护良好的工作秩序。 - 例子：员工进入生产区域前，应该将自己的手机、钱包等私人物品放置于指定储物柜内，而不是随意放在工作台上。 综上所述，以上四个选项均符合食品安全管理规范的要求，因此正确答案为ABCD。