食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。

这道判断题的答案是“正确”。下面我将对题目进行解析，并解释为什么这个答案是正确的。 ### 题目解析 - **食品安全风险管控清单**：这是指企业根据自身生产经营特点，识别出可能存在的食品安全风险点，并针对这些风险点制定相应的预防控制措施。比如，一家生产果汁的企业可能会把原材料（水果）的质量、加工过程中的卫生条件等作为主要的风险点来管理。 - **日管控**：指的是每天都要对关键环节进行检查和监控，确保当天的生产活动符合食品安全标准。例如，每日检查生产设备是否清洁、员工个人卫生状况如何等。 - **周排查**：每周对企业内部进行全面的安全隐患排查，发现并解决潜在问题。这可以包括但不限于检查仓库储存条件、原料供应商资质审核等。 - **月调度**：每月召开会议总结上个月的工作情况，分析存在的问题及改进措施，并规划下个月的重点工作方向。这样的定期回顾有助于持续优化企业的食品安全管理体系。 ### 为什么选“正确” 1. **法律法规要求**：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规的规定，食品生产企业必须建立健全食品安全管理制度，其中包括了风险评估与控制等内容。“日管控、周排查、月调度”正是落实这一要求的具体体现。 2. **提高管理水平**：通过实施上述制度，可以帮助企业及时发现并处理食品安全隐患，有效降低事故发生概率，从而提升整体管理水平和服务质量。 3. **增强消费者信心**：当消费者了解到某家企业采取了严格的食品安全管理措施时，自然会对其产品更加放心，有利于建立良好的品牌形象。 综上所述，题目中提到的做法对于保障食品安全、促进企业发展具有重要意义，因此该判断题的答案为“正确”。