企业应当采取适当的（ ）等防控措施，防范人为故意造成的食品安全风险。

这道题考察的是企业如何采取措施来防范人为故意造成的食品安全风险。题目中的每个选项都代表了一种有效的防控手段，下面我们逐一解析： A. 教育培训：通过定期对员工进行食品安全知识、法律法规以及职业道德等方面的教育培训，可以提高员工的安全意识和责任感，减少因无知或疏忽导致的食品安全问题。例如，食品加工企业的员工需要了解正确的洗手方法、穿戴工作服的要求等基本卫生规范。 B. 现场管理：加强生产现场的管理和监控，确保所有操作符合食品安全标准。比如，在食品生产车间内设置摄像头监控关键环节的操作过程；或者安排专人负责检查原料质量、设备清洁状况等，及时发现并纠正不当行为。 C. 风险排查：定期开展食品安全隐患排查活动，识别潜在的风险点，并制定相应的预防控制措施。例如，针对可能存在的交叉污染问题，企业可以通过改进工艺流程、优化布局设计等方式降低风险发生的可能性。 D. 相互监督：鼓励员工之间形成良好的相互监督机制，一旦发现有违反规定的行为能够及时上报处理。这种做法有助于营造一个积极向上的工作氛围，让每个人都成为维护食品安全的一分子。比如，如果某位同事没有按照要求佩戴口罩进入无菌区，其他同事应当提醒他改正错误。 综上所述，以上四种方法都是有效防止人为因素引起食品安全事故的重要手段，因此正确答案是ABCD。