因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）担任食品安全总监、食品安全员。

这道题的答案是B：终身不得。下面我将对每个选项进行简短解析，并解释为什么正确答案是B。 - A. 可以 - 解析：这个选项意味着即使一个人因为食品安全犯罪而被判刑，他仍然能够担任食品安全相关的重要职位。然而，这样的安排显然不符合保护公众健康和安全的原则。 - B. 终身不得 - 解析：这是正确的答案。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，任何因食品安全违法行为受到刑事处罚的个人，都将被永久禁止从事食品生产经营管理工作以及担任食品安全管理人员。这是因为食品安全直接关系到人们的生命健康，对于曾经严重违反食品安全法规的人士来说，他们再次犯错的风险较高，因此采取了更为严格的限制措施来保障公共利益。 - C. 表现良好可以 - 解析：此选项暗示如果该人员在服刑期间或之后表现良好，则有机会重新获得担任食品安全管理职务的机会。但实际上，法律并没有为这类情况提供例外条款。 - D. 某些特殊情况下可以 - 解析：虽然听起来似乎存在某种灵活性，但事实上，在中国现行法律框架下，并没有规定允许因食品安全犯罪而受过刑事处罚者在任何条件下重返此类岗位。 综上所述，基于我国现行法律法规的要求，正确答案应该是B——“终身不得”。这一规定旨在通过严格控制关键岗位人员资格来最大程度地减少食品安全风险。