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多选题
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》【GB14881-2013】,食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔.通常可划分为().
A
清洁作业区
B
准清洁作业区
C
一般作业区
D
休息区
答案解析
正确答案：ABC
解析：
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求，食品生产企业应该根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，采取有效分离或分隔。通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。清洁作业区要求最高，准清洁作业区次之，一般作业区要求最低。这样的划分可以有效防止交叉污染，确保食品生产过程的卫生安全。
相关知识点：
厂房车间分区，清洁准清一般
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