下列叙述正确的是（）

这道题目考察的是关于公安机关在执行公务时的一些具体操作规范。下面是对各个选项的解析以及为什么正确答案是B和C的原因：

A. 公安机关在实施行政处罚时，人民警察不得少于两人：

这个说法并不完全准确。根据《中华人民共和国行政处罚法》的规定，在某些情况下，一名执法人员也可以进行行政处罚。通常，在进行搜查或其他需要强制力的行为时才会要求两名或以上的执法人员在场。

B. 人民警察对查获或者到案的违法嫌疑人应当进行安全检查，安全检查不需要开具检查证：

这个说法是正确的。根据《中华人民共和国人民警察法》及相关规定，为了防止嫌疑人携带危险物品，警察有权对其进行安全检查，并且这种检查不需要开具检查证。

C. 公安机关在调查取证时，应当向被调查取证人员表明执法身份：

这个说法也是正确的。根据法律法规，执法人员在执行职务时应当表明自己的身份，以确保执法过程的透明性和合法性。

D. 对行为举止失控的醉酒人，可以使用警械进行约束：

这个说法是错误的。对于醉酒者，除非其行为严重威胁公共安全或他人人身安全，否则不应使用警械进行约束。一般情况下应采取较为温和的方式处理。

因此，根据上述分析，正确答案是B和C。