下列关于行政处罚和行政许可行为，说法不正确的是（）

本题考察的是行政处罚和行政许可的相关规定。

选项A，根据《行政处罚法》第十五条：“行政处罚的设定机关应当定期对其设定的行政处罚进行评估，对已设定的行政处罚，认为通过本法第十三条所列方式能够解决的，应当及时予以修改或者废止”。但行政许可法并未明确规定行政许可的设定机关应定期对其设定的行政许可进行评价，因此A选项“行政处罚和行政许可的设定机关均应定期对其设定的行政处罚和行政许可进行评价”表述错误。

选项B，根据《行政处罚法》第十七条：“法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织可以在法定授权范围内实施行政处罚”。《行政许可法》第二十三条：“法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织，在法定授权范围内，以自己的名义实施行政许可”。B选项“法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织，可依授权行使行政处罚权和行政许可权”表述正确。

选项C，根据《行政处罚法》第二十条：“行政机关依照法律、法规、规章的规定，可以在其法定权限内书面委托符合本法第二十一条规定条件的组织实施行政处罚。行政机关不得委托其他组织或者个人实施行政处罚”。同时，《行政许可法》第二十四条：“行政机关在其法定职权范围内，依照法律、法规、规章的规定，可以委托其他行政机关实施行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实施行政许可的内容予以公告”。可见，行政机关委托实施行政处罚的组织并不限于事业组织，且行政许可的委托仅限于行政机关之间，故C选项“行政机关委托实施行政处罚和行政许可的组织应当是依法成立的管理公共事务的事业组织”表述错误。

选项D，根据《行政处罚法》第六十四条：“听证依照以下程序组织：（一）当事人要求听证的，应当在行政机关告知后五日内提出；（二）行政机关应当在举行听证的七日前，通知当事人及有关人员听证的时间、地点；（三）除涉及国家秘密、商业秘密或者个人隐私依法予以保密外，听证公开举行；（四）听证由行政机关指定的非本案调查人员主持；当事人认为主持人与本案有直接利害关系的，有权申请回避；（五）当事人可以亲自参加听证，也可以委托一至二人代理；（六）当事人及其代理人无正当理由拒不出席听证或者未经许可中途退出听证的，视为放弃听证权利，行政机关终止听证；（七）举行听证时，调查人员提出当事人违法的事实、证据和行政处罚建议，当事人进行申辩和质证；（八）听证应当制作笔录。笔录应当交当事人或者其代理人核对无误后签字或者盖章”。同时，《行政许可法》第四十八条：“行政机关应当根据听证笔录，作出行政许可决定”。但行政处罚法并未规定行政机关必须根据听证笔录作出行政处罚决定，因此D选项“行政机关依法举行听证的，应当根据听证笔录作出行政处罚决定和行政许可决定”表述错误。

综上所述，本题答案为A、C、D。