下列公安机关督察机构对相关事项进行督察的表述正确的有（）

选项A：正确。根据《公安机关督察条例》，督察机构可以对公安机关的人民警察执行逮捕、取保候审、监视居住等强制措施的情况进行督察。刘某的情况符合逮捕条件，但因其特殊家庭情况，辩护律师提出取保候审申请，督察机构应当对此进行督察。

选项B：错误。督察机构不仅限于上级公安机关，也可以是本级公安机关的督察机构。如果侯某脱逃是因为公安机关未及时采取监视居住措施，那么无论是由上级还是本级公安机关督察机构，都应当进行督察。

选项C：正确。如果邱某符合逮捕条件但因羁押期限届满且案件未结，公安机关应采取相应的措施，如监视居住。督察机构可以对未依法办理监视居住的情况进行督察。

选项D：错误。民警门某的行为属于严重的违纪违法行为，不仅本级公安机关督察机构可以进行督察，上级公安机关督察机构同样有权进行督察。

选择AC的原因是，这两个选项正确反映了《公安机关督察条例》中关于督察机构对公安机关执行强制措施情况的督察职责。而B和D选项中的“必须由上级公安机关督察机构”和“必须由本级公安机关督察机构”表述都是不准确的，因为督察机构可以是上级也可以是本级，具体取决于案件的具体情况和需要。