下列关于抽样取证说法错误的有（）

这是一道关于抽样取证程序的选择题，我们需要根据相关法律规定和执法实践来判断各个选项的正确性。

首先，我们逐一分析选项：
A项：抽样取证证据清单必须由办案民警和被抽样物品的持有人及见证人签名。这一说法存在误区。根据相关规定，抽样取证时，应当有被抽样物品的持有人或者见证人在场，并开具抽样取证证据清单。但清单上应当有办案人民警察、被抽样物品的持有人或者见证人签名；被抽样物品的持有人拒绝签名的，办案人民警察应当在抽样取证证据清单上注明。这意味着，如果持有人拒绝签名，清单上只需办案人民警察和见证人签名即可，并非必须同时有被抽样物品的持有人签名。因此，A项错误。

B项：持有人拒绝签名的，办案民警应当在抽样取证证据清单上注明。这一说法是正确的，符合前述法律规定。

C项：抽取样品经检验，不属于证据的，应当及时返还样品，样品有减损的，应当予以赔偿。这一说法有误。首先，样品是否属于证据应由办案机关根据检验结果判断，并在法律程序中确认。其次，即使样品不属于证据，其返还及减损赔偿问题也需根据具体情况和法律规定处理，并非必然需要赔偿。更重要的是，此选项未涉及样品在检验过程中的合法性和合规性，以及减损是否由检验过程导致等关键因素。因此，C项错误。

D项：抽取样品经检验，能够作为证据使用的，应当及时采取证据保全措施。这一说法是正确的，符合证据保全的法律规定和执法实践。

综上所述，A项和C项的说法存在错误，而B项和D项是正确的。但题目要求选择错误的选项，因此答案是A和C。然而，由于题目要求选择一个错误选项，而实际上有两个错误选项，这里我们按照题目的原始设定（尽管可能有些不严谨），选择首先提到的错误选项A和随后分析的另一个错误选项C作为答案。

因此，正确答案是A和C。