81、白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。( )

69、影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是( )。

68、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。

67、高粱淀粉含量最低要达到( )。

66、辅料糠壳清蒸时间过长则( )。

65、曲虫危害生产及生活环境,尤其在每年( )月份为高峰期。

64、董酒小曲的原料为( )。

63、董酒大曲原料为( )。

62、董酒的生产周期是( )。

61、白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是( )。

60、在储存( )个月时,酒的氧化还原电位基本上是稳定的,总酸保持平衡,此阶段为还原阶段。