27、白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证。 ( )

123、杂醇油是指含( )个以上的碳原子的高级醇类的总称。

122、( )主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

121、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

120、醋酸菌将( )氧化为乙酸。

119、评酒的主要依据是( )。

118、呈香呈味物质由( )检出的最低浓度称为阈值。

117、苦味感的味觉神经分布在( )部位。

116、白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于( )。

115、对甜味敏感的部位是( )。

114、蛋白水解酶产生菌为细菌和( )。