116、白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于( )。

34、评酒环境要求应无震动和噪音,评酒室内清洁整齐,无异杂味,空气新鲜,光线充足。 ( )

33、白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )

32、董酒窖池用石灰、白泥、洋桃藤泡汁拌合而成,偏酸性,适于细菌繁殖。 ( )

31、添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,在无其它作用。 ( )

30、高度原酒降度后易出现浑浊现象。 ( )

29、美拉德反应产物均易溶于水和乙醇,均属于亲水性物质。 ( )

28、白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格品。 ( )

27、白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证。 ( )

26、白酒一般是没有保质期的。 ( )

25、大曲的糖化力越高越好。 ( )