22、董酒中的地衣素含量远远高于其它酒,地衣素是一种由7个氨基酸和长链脂肪酸组成的环状多肽。 ( )

128、己酸乙酯是浓香型的主体香,却是( )的杂味。

127、酚类是( )跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

126、缩醛是由( )和醛缩合而成的。

125、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物( )经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。

124、甘油是酵母进行发酵过程的产物,PH及温度越高时,生成甘油( )。

123、杂醇油是指含( )个以上的碳原子的高级醇类的总称。

122、( )主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

121、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

120、醋酸菌将( )氧化为乙酸。

119、评酒的主要依据是( )。