127、酚类是( )跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

23、中温曲制曲的主要原料是小麦。 ( )

22、董酒中的地衣素含量远远高于其它酒,地衣素是一种由7个氨基酸和长链脂肪酸组成的环状多肽。 ( )

21、评酒时让酒液在口腔内的停留时间越长越好,这样可以加强品评效果。 ( )

20、成品酒应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮。 ( )

19、酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。 ( )

18、白酒的贮存容器种类较多,陶坛容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。 ( )

17、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。 ( )

16、添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,并利用中药材对制酒微生物起促进或抑制作用。 ( )

15、凤香型大曲酒具有己酸乙酯为主并含有一定量乙酸乙酯为辅的复合香气。( )

14、董香型白酒的品评要点:闻香要有较浓郁的酯类香气,香气突出、舒适、协调、香气丰满典雅、口味醇甜、浓厚、绵柔、味长、香味协调、余味爽净、回味悠长。 ( )