190、评酒员能准备分辨出各种香型的白酒,并能说出其主体风味成分,这种能力叫做( )。

119、第三届全国评酒会评出的 18 种国家优质酒,其中原料用代用品酿造的酒是( )。

118、当两种不同性质的味觉相混合时可能出现三种情况( )。

117、浓香型固态白酒生产的基本类型有( )。

116、酱香型白酒生产工艺的特点是( )。

115、从业人员在作业过程中,应当( )。

114、对于食品企业在厂区选址方面以下说法正确的是( )。

113、通常讲的高级醇主要为( ),其次是仲丁醇和正戊醇。

112、以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点( )。

111、发酵正常的黄水中,一般是( )酸最高,其次是( )酸。

110、具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团,亦称香基。它们是:( )等。