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多选题
83、( )和呋喃化合物的比例对( )的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A
吡嗪化合物
B
醇类
C
芝麻香型酒
答案解析
正确答案：AC
解析：
题目解析
这道题考察的是对不同化合物与酒质关系的理解。题干中提到，“焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质”，暗示了这两种化合物对于酒的香味形成起着关键作用。答案中选择了AC，即吡嗪化合物和芝麻香型酒。吡嗪化合物可能与焦糊、陈香等香味有关，而芝麻香型酒可能与酱香味有关。这两者的选择能够解释为什么它们对酒质尤为重要。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
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