134、有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。

16、添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香,并利用中药材对制酒微生物起促进或抑制作用。 ( )

15、凤香型大曲酒具有己酸乙酯为主并含有一定量乙酸乙酯为辅的复合香气。( )

14、董香型白酒的品评要点:闻香要有较浓郁的酯类香气,香气突出、舒适、协调、香气丰满典雅、口味醇甜、浓厚、绵柔、味长、香味协调、余味爽净、回味悠长。 ( )

13、用五杯法品酒时,须等五杯酒上齐后再开始。 ( )

12、品酒用什么酒杯都可以。 ( )

11、品酒时要尊重初品结果。因为初时感觉较灵敏,往往较为准确,如果后来评得混乱,不应轻易否定初评结果。 ( )

10、酒的陈香味可以通过勾兑调出来。 ( )

9、品评在任何环境下都可以进行。 ( )

8、每次品评时应将口中酒完全吞下。 ( )

7、品评时,要采用一看、二闻、三尝、四记的顺序。 ( )