48、在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种( )完成。

2、白酒生产按照发酵方式可分类为( )、半固态发酵和液态发酵。

1、车间新烤准备入库的董基酒,分( )、( ) 、( )三大类。

100、新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发, 除去了新酒中的不愉快气味。 ( )

99、新酒中的乙醛含量较高,随着储存挥发而减少。 ( )

98、白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )

97、年份长的酒普遍酸比较高。 ( )

96、采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。 ( )

95、食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。 ( )

94、饮入甲醇 30mL 即可致人失明。 ( )

93、通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。 ( )