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食品安全答题题库
600
填空题

威化饼干饼皮中通常添加哪种油

A
棕榈油
B
奶油
C
黄油
D
猪油

答案解析

正确答案:棕榈油

解析:

威化饼皮的配方一般为(以面粉质量100%计):面粉筋度为26%、棕榈油4%、碳酸氢氨0.4%、碳酸氢钠0.12%、水180%。制作威化饼皮添加的脂肪最好是液体植物油。
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