解析：
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威化饼干饼皮中通常添加哪种油
韧性甜饼干中面筋弹性会随着糖和脂肪含量的增加而降低
以下不属于饼干坯成型方法的是
每生产1千克干酪需要消耗多少千克的鲜奶
在冰淇淋中添加稳定剂的作用，不包括以下哪项
以下哪种方式不是我们常用的煮咖啡方法之一
以下哪种做法可以防止巧克力起霜
乳化性物质在巧克力中的作用是
为得到“肥牛”，牛屠宰后要先预冷多长时间
牛肉预冷后需要在多少温度下分割
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