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食品安全答题题库
600
填空题

吃生鱼片时蘸芥末能杀死寄生虫

A
说法错误
B
说法正确

答案解析

正确答案:说法错误

解析:

芥末味源自异硫氰酸酯,其可杀死部分细菌、寄生虫,但需满足两个条件:一是时间,将生鱼片蘸一下芥末达不到要求;二是需把寄生虫从鱼片中“找出来”,再泡进芥末里,鱼肉深处的寄生虫接触不到芥末则消灭不了寄生虫。
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