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食品安全答题题库
600
填空题

为得到“肥牛”,牛屠宰后要先预冷多长时间

A
72小时
B
36小时
C
12小时
D
24小时

答案解析

正确答案:72小时

解析:

“肥牛”要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,牛屠宰后要先预冷72小时,并在恒温10摄氏度下分割加工,再经过零下30摄氏度急冷,以保证肌肉组织不被破坏。
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