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食品安全答题题库
600
填空题

食品乳化剂有哪些作用

A
选项全是
B
改变脂肪晶体结构
C
稳定水中油型乳液
D
稳定油中水型乳液

答案解析

正确答案:选项全是

解析:

食品乳化剂的作用包括稳定水中油型乳液、稳定油中水型乳液、润滑低脂面团和改变脂肪晶体结构。
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