69.采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。

这是一道关于食品安全与消毒处理的选择题。我们需要根据沸水消毒的原理和效果来判断哪个浸泡时间最适合用于蔬菜和水果的消毒。

首先，理解沸水消毒的基本原理：沸水通过高温杀灭或去除附着在食物表面的微生物，包括细菌、病毒等，从而保障食品安全。对于蔬菜和水果这类食品，适当的消毒处理有助于减少表面的病原体，提高食品的安全性。

接下来，分析各个选项：

A选项（10s）：虽然沸水在短时间内能达到杀菌效果，但10秒可能不足以彻底杀灭所有微生物，特别是对于附着紧密或抵抗力较强的病原体。
B选项（3s）：这个时间太短，几乎不可能实现有效的消毒。
C选项（5s）：虽然比3秒长，但同样可能不足以达到全面的消毒效果。
D选项（30s）：这个时间相对较长，能够确保沸水有足够的时间杀灭附着在蔬菜和水果表面的大部分微生物，提高食品的安全性。

综上所述，为了更有效地杀灭微生物，保障食品安全，沸水消毒蔬菜和水果的浸泡时间应该在30秒以上。因此，正确答案是D选项（30s）。