27.高温环境下补充蛋白质时,优质蛋白质占总蛋白质比例应不低于()。

这是一道关于营养学的问题，特别是在高温环境下蛋白质补充的优质蛋白质比例问题。我们需要分析各个选项，并理解在高温环境下，人体对蛋白质，尤其是优质蛋白质的需求。

选项A（10%）：这个比例过低，通常不足以满足人体在高温环境下对高质量蛋白质的需求。在高温环境中，人体代谢加快，需要更多的营养物质来维持生理功能，包括优质蛋白质。

选项B（30%）：虽然这个比例比10%高，但仍然不足以满足高温环境下人体对优质蛋白质的高需求。优质蛋白质对于维持肌肉、骨骼和其他身体组织的健康至关重要。

选项C（50%）：这个比例较为合理，能够较好地满足高温环境下人体对优质蛋白质的需求。优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆制品等，它们提供了人体必需氨基酸，对于维持身体功能和修复组织非常重要。

选项D（70%）：虽然这个比例看似更高，但并非所有蛋白质都需要是优质的。适量的非优质蛋白质（如来自谷物和某些蔬菜的蛋白质）也是人体所需的，因为它们提供了额外的氨基酸和其他营养物质。

综上所述，考虑到高温环境下人体对蛋白质需求的增加，以及优质蛋白质在维持身体功能和健康方面的重要性，50%的比例是合理的选择。这既能保证足够的优质蛋白质摄入，又能兼顾其他类型蛋白质的摄入，从而维持营养均衡。

因此，正确答案是C：50%。