26.可用()的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。

选项解析：

A. 加碱：黄曲霉毒素在碱性条件下不稳定，可以通过加入碱性物质，如氢氧化钠（烧碱）等，使黄曲霉毒素的结构发生改变，从而去除油中的毒素。

B. 高压：高压处理通常用于杀菌和改变食物的物理性质，但并不一定能有效去除黄曲霉毒素，因为它对压力的稳定性较高。

C. 充氮：充氮是一种用于防止食品氧化的方法，通过排除氧气来延缓食品变质。但这并不直接破坏黄曲霉毒素的结构，因此不能有效去除毒素。

D. 加酸：加酸可能会增加食品的酸度，但黄曲霉毒素在酸性条件下相对稳定，因此这一方法不适合用于去除黄曲霉毒素。

为什么选这个答案：

选择A是因为在碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环结构会裂解，形成香豆素和肽，这些产物不再具有黄曲霉毒素的毒性。因此，加碱是处理被黄曲霉毒素污染植物油的有效方法。其他选项要么对黄曲霉毒素无效，要么不能专门针对去除毒素。