3、能量的营养素来源是()。

选项解析：

A. 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源。它们在体内被分解为葡萄糖，为身体提供即时的能量。因此，碳水化合物是能量的营养素来源之一。

B. 维生素：维生素是必需的微量营养素，它们对身体的正常生理功能至关重要，但不直接提供能量。因此，维生素不是能量的营养素来源。

C. 脂肪：脂肪是高能量的营养素，它们在体内被分解为脂肪酸和甘油，储存起来作为备用能量。因此，脂肪也是能量的营养素来源之一。

D. 蛋白质：蛋白质主要用于身体组织的生长、修复和维持，但在能量供应不足时，蛋白质也可以被转化为能量。因此，蛋白质也是能量的营养素来源之一。

为什么选ACD：

选择ACD是因为这三个选项（碳水化合物、脂肪和蛋白质）都是人体可以利用来产生能量的营养素。维生素虽然是重要的营养素，但不直接参与能量的产生。因此，正确答案是ACD。