208、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

这是一道关于饮食与癌症风险关系的问题，我们需要分析哪个成分的摄入与降低消化道癌症发病危险有关。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险。
需要确定哪种成分的摄入与降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿瘤发病危险相关。

接下来，分析各个选项：
A. 多酚化合物：多酚是一类在植物性食物中广泛存在的化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，多酚的摄入与降低多种癌症风险有关，包括消化道癌症。它们可以通过减少炎症、抗氧化和调节细胞信号传导等机制来发挥保护作用。

B. 番茄红素：虽然番茄红素（主要存在于番茄中）也被认为具有抗癌作用，但它主要与降低前列腺癌等癌症的风险相关，而非特指消化道癌症。

C. 胡萝卜素：胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，主要存在于胡萝卜和其他橙黄色蔬菜中。虽然它与某些癌症风险的降低有关，但并非特指消化道癌症。

D. 萜类化合物：萜类化合物是植物界中广泛存在的一类化合物，具有多种生物活性。然而，它们与降低消化道癌症风险之间的直接联系并不明确。

综上所述，多酚化合物因其广泛的抗氧化和抗炎作用，以及与降低多种癌症风险（包括消化道癌症）的明确关联，是本题的最佳答案。

因此，答案是A. 多酚化合物。