171、锌缺乏时表现为()。

这是一道涉及营养元素缺乏与其对应症状的问题，我们需要分析锌缺乏时人体的具体表现，并从给定的选项中选择最符合的答案。

分析选项：
A选项（克山病）：克山病主要与硒元素缺乏有关，而非锌缺乏，因此可以排除。
B选项（甲状腺肿大）：甲状腺肿大通常与碘元素缺乏相关，不是锌缺乏的症状，所以也可以排除。
C选项（生长发育迟缓）：锌是人体必需的微量元素之一，对维持人体正常生理功能起着重要的作用。锌参与体内多种酶的合成和蛋白质的代谢，对儿童生长发育起着重要的作用。锌缺乏会导致儿童生长发育迟缓，智力发育不良，免疫力下降，易感染等。这个选项与锌缺乏的症状相符。
D选项（骨质软化）：骨质软化主要与维生素D和钙的缺乏有关，不是锌缺乏的直接后果，因此也可以排除。
总结答案：
根据以上分析，锌缺乏时表现为生长发育迟缓，即C选项。锌在维持人体正常生理功能，特别是儿童生长发育方面起着关键作用，因此锌缺乏会直接影响儿童的生长发育。

综上所述，答案是C：生长发育迟缓。