6.健康素养是指( )

选项A：这个选项描述的是个人对健康信念持有的态度，虽然态度对健康有影响，但它并不全面涵盖健康素养的全部内容。

选项B：这是正确答案。健康素养不仅仅是知识层面的了解，它强调个人在获取、理解健康相关信息和服务的基础上，能够有效利用这些信息做出有利于自身健康维护和提升的决策。

选项C：这个选项虽然接近健康素养的定义，但它仅限于食物和营养的信息，而健康素养是一个更广泛的概念，不仅限于营养。

选项D：这个选项只强调了健康知识的了解层面，而没有涉及到如何利用这些知识做出决策，因此不够全面。

选项E：这个选项描述的是个人采纳健康行为和生活方式的程度，这是健康素养可能产生的结果，但并不是健康素养本身的定义。

为什么选B：选项B全面准确地描述了健康素养的含义，它不仅包括对健康信息的获取和理解，还包括处理这些信息并利用它们做出有利于健康的决策的能力。这个定义符合世界卫生组织（WHO）对健康素养的描述，强调了健康素养是一个多维度的能力，是维护和促进个人健康的关键。