149、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。

选项A解析：适量的多糖类碳水化合物可以帮助糖尿病患者维持血糖稳定，因为多糖类食物消化吸收较慢，不会引起血糖快速上升。但是，这个选项中的“多糖类”表述不够准确，应该是“低升糖指数（GI）的碳水化合物”。

选项B解析：植物油与血糖增高没有直接关系，但植物油中的脂肪含量较高，过多摄入会导致能量摄入过剩，进而可能影响血糖控制。因此，这个选项是不完全正确的。

选项C解析：多吃肉不会直接引起血糖增高，但是肉类中的脂肪和蛋白质在体内可以转化为糖分，过多摄入肉类同样会影响血糖控制。因此，这个选项是错误的。

选项D解析：选择低GI食物有助于控制血糖，因为低GI食物在消化吸收过程中引起的血糖升高较缓慢，有利于维持血糖稳定。因此，这个选项是正确的。

综上所述，正确答案是D。选择低GI食物有助于糖尿病患者更好地控制血糖水平。