138、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。

这是一道职业道德判断题，旨在评估营养师在健康教育活动中的行为准则。我们逐一分析每个选项，以确定哪个选项最符合营养师的职业道德。

A选项（为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河）：夸张和信口开河违背了真实性原则，可能导致误导听众，损害营养师的专业形象和公信力。因此，A选项不符合职业道德。

B选项（为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品）：在健康教育活动中推荐保健品可能涉及商业利益，若未基于科学证据和个体需求，可能构成误导性宣传。营养师应保持客观中立，不应为商业目的而推荐产品。因此，B选项不符合职业道德。

C选项（讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展）：这个选项强调了教育方式的灵活性和内容的丰富性，符合营养师在传播健康知识时注重实效性和吸引力的要求。同时，内容的适当扩展有助于深入讲解，提高听众的理解和参与度。因此，C选项符合职业道德。

D选项（语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众）：这种行为显然缺乏专业性和诚信，不仅不能有效传达健康知识，还可能造成听众的恐慌和误解。因此，D选项不符合职业道德。

综上所述，C选项（讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展）最符合营养师在进行健康教育活动中的职业道德要求。它强调了教育方式的灵活性和内容的丰富性，有助于营养师更有效地传播健康知识。

因此，答案是C。