采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。

下列对裱花时裱头的运行速度描述正确的是：裱注时（）。

用（）调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.。

线描法利用（）的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。

对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

（）是采用复合熟制法成熟的。

成熟工艺中（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。

水煎包是将包子生坯直接码放在（）中，将底煎熟成金黄色的。

炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。