工程项目质量优良时，单位工程有（）以上达到优良等级。

这道题考察的是对工程项目质量评定标准的理解。在水利工程项目中，单位工程的质量评定通常有一个明确的比例要求来判断整个项目是否可以被评为优良等级。

选项分析如下：

A选项（60%）：这个比例较低，如果只有60%的单位工程质量达到优良，总体质量可能不足以被评为优良。
B选项（70%）：这是正确答案，表明在水利工程中，至少要有70%的单位工程质量达到优良标准，才能使得整体工程项目被评为优良。
C选项（85%）与D选项（90%）：这两个比例虽然更高，但是根据现行的标准和规范，对于优良等级的要求并没有这么高，因此不是正确答案。

选择B选项是因为，在实际的水利工程质量管理规定中，通常要求大部分（即超过三分之二，具体为70%）的单项工程质量达到优良水平，才能使得整个工程项目获得优良的评价。这样的标准既保证了工程质量的整体高水平，又不至于过于苛刻以至于难以达到。