炸药在长期储存中保持自身性质稳定不变的能力，称为（）

题目要求选择描述炸药在长期储存中保持自身性质稳定不变的能力的术语。我们来分析每个选项：

A. 威力（Power）指的是炸药爆炸时所做的功，即炸药爆炸产生的能量大小，与炸药的稳定性无关。

B. 氧平衡（Oxygen Balance）是指炸药分子中的氧元素是否足以完全氧化其中的可燃元素（如碳、氢等），以达到完全燃烧的状态。氧平衡虽然对炸药的安全性和爆炸产物有影响，但它不是用来衡量炸药在储存过程中性质是否稳定的标准。

C. 安定性（Stability）是指炸药在非理想条件下（如高温、潮湿或长时间存储）下仍能保持其化学性质而不发生分解或意外爆炸的能力。因此，这是指炸药在长期储存中保持自身性质稳定不变的能力。

D. 最佳密度（Optimum Density）通常指的是炸药在使用时为了获得最大爆炸效果而需要达到的压实程度，与炸药的储存稳定性没有直接关系。

因此，正确答案是 C. 安定性。这是因为安定性直接反映了炸药在储存期间维持其原有化学性质而不变质的能力。