对于Ⅰ、Ⅱ级坝的心、斜墙，测定土料干表观密度的合格率应不低于（）。

这个问题考察的是对水利工程中大坝建设质量控制标准的理解。在建设大坝时，心墙或斜墙是至关重要的部分，因为它们负责控制水流并防止渗漏。因此，确保这些部分的施工质量至关重要。

干表观密度是一个衡量材料紧密程度的重要指标，在土力学中用来评估土壤压实的程度。在大坝建设中，心墙或斜墙使用的土料需要达到一定的干表观密度标准以保证其防渗性能。

题目中的选项代表了对土料干表观密度检测结果合格率的不同要求。具体来说：

A选项80%，表示允许有20%的检测点未达到标准。
B选项85%，表示允许有15%的检测点未达到标准。
C选项90%，表示允许有10%的检测点未达到标准。
D选项95%，表示允许有5%的检测点未达到标准。

选择C选项的原因是因为对于I、II级的大坝（通常指的是非常重要或极其重要的大坝），工程标准更为严格，要求较高的合格率来确保工程质量。根据相关规范，对于这类重要级别的大坝的心墙或斜墙，土料干表观密度的合格率至少要达到90%，以确保足够的可靠性及安全性。

因此，正确答案是C选项，即合格率不低于90%。