省级河段的堤防迎水面距堤脚 20 米范围内禁止开采砂石、土料。

这道题目考察的是关于水利工程管理中的禁止开采区域规定。

解析各个选项：

A. 正确：这个选项暗示省级河段的堤防迎水面距堤脚20米范围内确实禁止开采砂石、土料。然而，根据一般的法律法规和水利工程管理规定，这个距离可能会因地区、河流的重要性和具体情况而有所不同。在没有具体法律条文或管理规定明确支持这一点的情况下，不能简单地认为这是一个普遍适用的规定。

B. 错误：这个选项指出省级河段的堤防迎水面距堤脚20米范围内并非普遍禁止开采砂石、土料。这更符合实际情况，因为是否禁止开采通常取决于具体的法律法规和管理规定。在许多情况下，为了保护堤防的稳定性和安全性，确实会设定一定的禁止开采区域，但这个区域的大小和范围可能因河流的具体情况、地理位置、防洪要求等多种因素而异。

选择B的原因：

水利工程管理中的禁止开采区域并非固定为堤防迎水面距堤脚20米范围内，而是会根据实际情况和需要来确定。
没有明确的法律条文或管理规定指出这个距离是普遍适用的，因此不能简单地认为这是一个正确的规定。
选择B更符合水利工程管理中的实际情况和灵活性。