动量方程中的动水压强一定采用（），并据此计算动水总压力。

动量方程是流体力学中描述流体运动的基本方程之一，它涉及到流体的动量守恒。在水利工程中，计算动水总压力时需要确定合适的压强参考点。

选项解析如下：

A. 绝对压强：指的是流体的真实压强，包括大气压强和流体内部压强。在工程计算中，绝对压强并不总是直接用于动量方程，因为它包含了大气压的部分，这可能会在水面或其它自由表面上造成不必要的复杂性。

B. 相对压强：也称为表压强，是流体的绝对压强减去大气压强。在动量方程中，相对压强通常被采用，因为它直接关联于流体的动压力，并且排除了大气压的影响，这使得计算更为简便和直接。

C. 当地大气压强：这个选项不合适，因为单独使用大气压强并不能反映流体动量变化中的动压力部分。

D. 工程大气压强：通常是一个标准大气压的近似值，用于简化工程计算。然而，它并不适用于动量方程中动水压强的计算，因为它不考虑流体内部的压强变化。

为什么选择B（相对压强）： 在水利工程中，动量方程用于计算流体动量变化产生的力，这个力与流体的动压力（即相对压强）直接相关。采用相对压强可以排除大气压对计算结果的影响，从而更准确地反映流体运动中的力的情况。因此，在动量方程中计算动水总压力时，应当采用相对压强。