在抛投块料截流的方法中，需架设栈桥的是（）。

这是一道关于水利工程中抛投块料截流方法的问题，需要我们理解不同截流方法的特点及其所需的辅助设施。

首先，我们分析各个选项及其代表的截流方法：

A选项（平堵）：这种方法是在龙口一定范围内，自龙口架平抛架，或利用缆机、浮桥等，向龙口均匀地平抛投块料，使堆筑体横断面均匀上升，直至截流合龙。由于需要架设平抛架或利用缆机、浮桥等设施，因此平堵方法通常需要架设栈桥或类似结构。
B选项（立堵）：这是最常用的截流方法，通过自龙口一端向另一端或从两端向中间抛投块料，逐渐束窄龙口，直至全部拦断。立堵法一般不需要特别架设栈桥。
C选项（上堵）：这个选项并不是水利工程中常用的截流方法术语，可能是对某种不常见或特定情境下截流方法的误称，因此可以排除。
D选项（进占堵）：同样，这个选项也不是标准的截流方法术语，更可能是对某种具体操作的描述，而非一种独立的截流方法，因此也可以排除。

接下来，我们对比各个选项与题目要求的匹配度：

题目要求选出在抛投块料截流的方法中，需架设栈桥的方法。
A选项（平堵）明确指出了需要架设平抛架或利用缆机、浮桥等设施，这与题目要求相符。
B选项（立堵）则明确说明不需要特别架设栈桥，与题目要求不符。
C选项（上堵）和D选项（进占堵）均不是标准的截流方法术语，且与题目要求无直接关联。

综上所述，A选项（平堵）是在抛投块料截流的方法中，需架设栈桥的正确方法。

因此，答案是A。