所有混凝土受力破坏时，都是沿石子和水泥石的粘结界面破坏的。

选项A：“正确” - 这一选项暗示混凝土受力破坏时，破坏总是发生在石子和水泥石的粘结界面。

选项B：“错误” - 这一选项表示混凝土受力破坏时不一定总是沿石子和水泥石的粘结界面发生。

解析： 混凝土是一种复合材料，由水泥、砂、石子和水混合而成。其破坏模式取决于多种因素，包括材料的配合比、养护条件、加载方式等。以下是为什么选项B是正确答案的原因：

材料强度：如果水泥石的强度较低，相对于骨料（石子）的强度，那么破坏更有可能首先发生在水泥石中，而不是粘结界面。

骨料与水泥石的粘结：良好的粘结可以使得破坏不仅仅局限于粘结界面。如果粘结强度足够高，混凝土可能会出现骨料破坏或水泥石内部的破坏。

荷载类型：不同的荷载类型（如拉伸、压缩、剪切、弯曲）会导致不同的破坏模式。例如，在剪切力作用下，破坏可能发生在混凝土内部，而非仅仅在粘结界面。

微裂纹的发展：在混凝土受力过程中，微裂纹可能首先在水泥石中形成并发展，导致最终破坏发生在水泥石内部。

因此，由于混凝土的破坏模式并不唯一，不能断言所有受力破坏都沿石子和水泥石的粘结界面发生，所以正确答案是B.错误。

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