影响混凝土强度的最主要因素是水灰比和骨料的种类。

选项A：“正确” - 这一选项暗示水灰比和骨料的种类是影响混凝土强度的最主要因素。

选项B：“错误” - 这一选项表明水灰比和骨料的种类不是影响混凝土强度的唯一或最主要因素。

解析： 虽然水灰比和骨料的种类确实是影响混凝土强度的重要因素，但它们并不是唯一的影响因素。混凝土的强度还受到以下因素的影响：

水泥的强度和用量：水泥是混凝土的主要胶凝材料，其强度和用量直接关系到混凝土的强度。
养护条件：养护过程中的温度和湿度对混凝土的强度发展有显著影响。
浇筑和捣实：浇筑方法及捣实过程也会影响混凝土的密实度和强度。
混凝土的龄期：随着养护时间的增加，混凝土强度会逐渐增长。

因此，选项B是正确的，因为它指出水灰比和骨料的种类虽然是重要因素，但并不是唯一决定混凝土强度的因素。影响混凝土强度的还有其他多个因素。

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