Ф20 型、E601 型蒸发器是直接观测水面的仪器，其观测值就是当时当地水库、湖泊的水面蒸发值。

这道题目考察的是对蒸发观测仪器工作原理的理解。Ф20型和E601型蒸发器是常见的用于测量水面蒸发量的设备，它们通常被设置在气象站或者水文监测站点用来观测一定时间段内水面蒸发掉的水量。

解析：
A. 正确 - 这一选项是不正确的，因为Ф20型和E601型蒸发器虽然设计来模拟自然条件下的水面蒸发情况，但它们并不是直接等同于实际水库或湖泊中的水面蒸发量。
B. 错误 - 这一选项是正确的。原因是Ф20型和E601型蒸发器尽管能够提供关于蒸发过程的重要信息，但是由于这些仪器通常放置在较为开阔且控制良好的环境中，所以其观测结果并不能完全代表复杂自然条件下（如风速、湿度、温度等影响）的实际水面蒸发情况。例如，在自然条件下，植被覆盖、水流速度等因素都会影响到实际的蒸发速率，而这些因素在蒸发器中是无法完全复制的。

因此，正确答案是B. 错误。这类蒸发器可以提供参考数据，但不是直接等于实际水库或湖泊的水面蒸发值。