周调节是将（）的多余水量蓄存起来，在其它用水多的日子里放出。

这是一道关于水库周调节概念的理解题。我们需要根据水库周调节的定义，分析哪个选项最符合其特点。

首先，理解周调节的概念：周调节是指水库在一周之内，根据日用水量的变化，将某几天（通常是用水量较少的几天）的多余水量蓄存起来，然后在用水量较多的几天里放出，以满足用水需求并平衡水库的蓄水量。

接下来，我们逐个分析选项：
A. （A）双休日：双休日（通常指周六和周日）在很多地区和工作环境中，是用水量相对较少的时间段。因此，将这两天多余的水量蓄存起来，在接下来工作日用水量较大的时间里放出，是符合周调节定义的。

B. （B）星期日：仅指一周中的一天，即周日，无法全面反映周调节中“一周之内”的调节过程，因此不够准确。

C. （C）节假日：节假日的时间和频率不固定，且不一定仅限于一周之内，因此与周调节的定义不符。

D. （D）一周内：这个选项虽然涵盖了整个一周的时间范围，但没有明确指出在哪几天进行蓄水，哪几天进行放水，因此不够具体，也不符合周调节的特定操作方式。

综上所述，双休日（A选项）作为一周内用水量相对较少的时间段，是水库进行周调节、蓄水以备后续使用的理想选择。

因此，答案是A. 双休日。