平顶堰上闸孔出流，闸后发生（），闸孔为淹没出流。

这道题目考察的是水力学中关于水跃现象的理解，特别是在闸孔出流的情况下，闸后水流状态如何判断。我们来逐一分析各个选项：

A. 远驱水跃：远驱水跃发生在水流从急流过渡到缓流时，水跃位置远离障碍物（如闸门、堤坝等）。在闸孔出流的情况下，如果闸后水深足够大，使得水跃远离闸孔发生，这通常不被视为淹没出流，因为淹没出流特指水跃发生在闸孔附近或闸孔下游不远处。因此，A选项不符合题意。

B. 临界水跃：临界水跃是一种特殊的水跃状态，此时水跃的跃前水深与跃后水深之比（即共轭水深比）为特定值（约等于1.7），且水跃前后的能量损失达到最大。然而，临界水跃并不直接指示闸孔出流是否为淹没出流，它更多是关于水跃本身能量损失特性的描述。因此，B选项也不符合题意。

C. 淹没水跃：淹没水跃是指水跃发生在下游水深相对较大的情况下，即水跃的跃后水深较大，使得水跃部分或全部被下游水体所淹没。在闸孔出流中，如果闸后水深足够大，使得水跃发生在闸孔附近且被下游水体淹没，那么这种情况就被称为淹没出流。因此，C选项符合题意。

D. 稳定水跃：稳定水跃通常指的是水跃在一定条件下达到的稳定状态，它并不特指水跃的位置或是否淹没。在闸孔出流问题中，我们更关心的是水跃是否发生在闸孔附近并被淹没，而不是水跃是否稳定。因此，D选项虽然描述了水跃的一种可能状态，但并不直接回答题目中的问题。

综上所述，正确答案是C，即淹没水跃，因为它准确地描述了闸孔出流中闸后发生淹没出流时水跃的状态。