203.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是( )。

310.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。

309.复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

308.下列关于道德的说法中,正确的有( )。

307.每人每日食盐的摄入量以不超过( )g为宜。

306.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为( )。

305.某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是( )。

304.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

303.味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。

302.( )是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

301.(中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的NI增加值为()g,